Il Tipp
Tagliolini al tartufo fresco
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questa specialità celebra l'oro bianco e nero delle colline sanminiatesi attraverso una proposta di disarmante e raffinata semplicità. La pasta all'uovo freschissima, dalla sfoglia sottile e porosa, viene mantecata con un'emulsione leggera che fa da perfetto conduttore aromatico. La cascata finale di generose scaglie di tartufo tagliate sul momento avvolge il palato, sprigionando note terrose, pungenti e straordinariamente persistenti che nobilitano la fragranza della pasta.
Dove trovarlo
