Tagliolini Madonnina al sugo di ossobuco

Redazione

Questa ricca e confortante proposta di pasta fresca all'uovo celebra la storicità d'Oltrarno. I filamenti sottili e porosi accolgono un condimento denso ottenuto dalla lunghissima cottura della carne bovina, che si sfalda cedevolmente rilasciando tutti i suoi succhi e la grassa rotondità del midollo. Un primo piatto avvolgente, sapido e dal carattere squisitamente casalingo, capace di legarsi alla perfezione alla sfoglia.