Tajarin al ragù piemontese

Redazione

Questa finissima pasta lunga all'uovo colpisce per la turgidezza e la porosità dei suoi filamenti dorati, capaci di trattenere alla perfezione il condimento della casa. I tajarin vengono saltati in padella con un ragù tradizionale corposo, cotto lentamente per ore a fuoco dolce con carni scelte e aromi. Un primo piatto generoso che esprime tutta l'avvolgenza e la sapidità rustica della cucina delle colline cuneesi.