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Il Tipp
Tegamino del carcerato
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questo antico e vigoroso piatto di recupero della tradizione fiorentina celebra l'autentica cucina del quinto quarto. Servito caldissimo nel classico recipiente di terracotta, unisce interiora e ritagli bovini cotti a fuoco lentissimo insieme a fette di pane toscano raffermo, che si impregnano del denso e saporito intingolo al pomodoro. Un morso rustico e straordinariamente corroborante, esaltato da una generosa spolverata di pepe nero che ne accentua la sapidità profonda.
Un ricetta verace, fatta con materie prime "povere" secondo la ricetta della tradizione. Assolutamente da provare!
Dove trovarlo
