Tinca Gobba del Pianalto di Poirino in Carpione

Redazione

Vero e proprio presidio e vanto gastronomico del territorio. La pregiata tinca locale viene fritta e successivamente immersa in un tradizionale carpione a base di aceto, vino bianco, cipolle, aglio e salvia. La marinatura preserva la compattezza delle carni dolci del pesce, regalandogli un carattere agrodolce, fresco e aromatico unico nel suo genere.