Tonnarelli cacio e pepe

Redazione

Primo piatto romano dall'anima schietta e verace, ideale per gli amanti della cucina di sostanza e priva di fronzoli da farmacia. La pasta all'uovo lunga e spessa si impone per una consistenza soda e turgida al morso, trattenendo in modo impeccabile un'emulsione vellutata e cremosa. Il condimento, frutto del perfetto connubio tra l'acqua di cottura e il formaggio romano saporito, sprigiona una pungenza intensa bilanciata dal profumo persistente e tostato del pepe.