Tonnarelli (o spaghetti) alla Gricia

Redazione

Conosciuta come l'amatriciana bianca e considerata l'antenata del piatto al pomodoro, questa versione è preparata con ingredienti di massima eccellenza locale. Il guanciale di Amatrice viene rosolato a fuoco lento fino a diventare croccante fuori e scioglievole dentro, mentre il pecorino locale e l'acqua di cottura creano una crema densa e avvolgente. La pasta fresca trattiene il condimento per un'esplosione di gusto sapido e bilanciato.