Tortelli con la Coda

Redazione

I tortelli con la coda dell'Agriturismo La Canteina a Veggiola di Ponte dell'Olio sono il piatto simbolo della più autentica tradizione piacentina. Fatti a mano con farine locali macinate a pietra, questi scrigni di pasta sottilissima si distinguono per la complessa chiusura intrecciata "a treccia" che forma le due caratteristiche code. Il ripieno, ricco e saporito, unisce ricotta fresca ed erbette, mentre il condimento prevede la classica finitura con burro fuso profumato alla salvia.