Tortelli maremmani al ragù toscano

Redazione

Questi monumentali fazzoletti di sfoglia all'uovo artigianale si impongono per la generosità delle dimensioni e la callosità turgida della pasta. Il guscio poroso racchiude un ripieno soffice ed equilibrato di ricotta fresca e spinaci selvatici. Conditi con un ragù denso e saporito di carni miste cotto lentamente, offrono un morso succulento e genuino che esprime l'anima più verace delle osterie di Maremma.