Tortelli Mugellani di patate al ragù toscano

Redazione

Il locale (storicamente conosciuto come Valeri e non Valeria) è una leggenda del Mugello dal 1958. I suoi tortelli di patate sono considerati tra i migliori della zona: vengono fatti interamente a mano e rigorosamente chiusi uno a uno "a forchetta". La sfoglia all'uovo è tirata finissima e racchiude un ripieno liscio e cremoso di patate del territorio con un leggero sentore di aglio, il tutto servito in teglie d'acciaio sommerso da un ricco ragù toscano.