Tortelli mugellani di patate

Redazione

Grandi cuscinetti rettangolari di pasta all'uovo tirata a mano, che racchiudono un ripieno soffice, compatto e delicato a base di patate bollite locale e aromi. La sfoglia ruvida e callosa si sposa magnificamente con un ragù di carne ricco, denso e cotto a fuoco lento, regalando al palato un morso generoso che profuma di autentica cucina rurale.