Tortelli ripieni di patate al Tartufo fresco

Redazione

Un primo piatto sublime che valorizza la cucina casalinga della Maremma profonda. La pasta all'uovo viene tirata a mano per ottenere una sfoglia ruvida e porosa, farcita internamente con un morbido e delicato purè di patate locali. Il condimento esalta la preparazione grazie a una generosa mantecatura al burro d'alpeggio, impreziosita da una cascata profumatissima di scaglie di tartufo fresco del territorio, creando un connubio perfetto, rotondo e avvolgente.