Tortellini alla Buca Manzoni

Redazione

Variante asciutta e originale dei classici tortellini, cotti rigorosamente in brodo e poi colati per essere saltati agilmente in padella. Il condimento poggia su un velo setoso di burro d'affioramento e abbondante parmigiano reggiano, completato da una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento. I riscontri sul web ne premiano l'intensità e l'eccellente equilibrio, oltre alla costanza della sfoglia sottile e ricca di uova.