Tortellini in brodo

Redazione

Primo d'impronta squisitamente collinare e casalinga. I tortellini, realizzati freschi a mano, mostrano una sfoglia elastica, ruvida e dalla callosità costante che protegge un ripieno saporito e speziato. Il brodo limpido esprime aromi intensi e puliti, con una corretta presenza di occhi di grasso nobile in superficie che pulisce la bocca. Le recensioni lodano l'equilibrio complessivo, che preserva l'identità autentica della cucina petroniana.