Tortellini in brodo

Redazione

Primo d'impronta schiettamente casalinga. Il tortellino si distingue per una sfoglia leggermente più spessa e ruvida rispetto alla media cittadina, ottima per trattenere il calore. Il ripieno presenta una sapidità bilanciata ed equilibrata, priva di picchi eccessivi di noce moscata. Il brodo di carne risulta limpido ma denso nei profumi, caratterizzato da un sapore genuino e da un'untuosità contenuta che pulisce la bocca senza appesantire il palato.