Il Tipp
Tortelloni di ricotta di Pavullo alla vecchia Modena
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Autentico capolavoro della cucina emiliana montanara. Si tratta di grandi tortelloni di sfoglia ruvida tirata al mattarello, farciti con un ripieno ricco di ricotta fresca di Pavullo e parmigiano. Vengono conditi nella celebre versione "alla vecchia Modena", con un saporito soffritto di pancetta nostrana, cipolla e rosmarino sfumato con aceto balsamico tradizionale, che dona un perfetto equilibrio agro-dolce.
Dove trovarlo
