Totani di bosco (trippa fritta) con pomodoro fresco

Redazione

Divertente interpretazione toscana dove le striscioline di trippa vengono passate nella farina e fritte calcalando la consistenza dei molluschi marini. Il risultato è un guscio croccante, fragrante e asciutto che racchiude l'anima tenera e callosa della frattaglia. Servita con una dadolata di pomodoro fresco a crudo e un filo d'olio, offre al palato una piacevole freschezza acida che ripulisce la bocca.