Trippa all'aretina

Redazione

Questa frattaglia bovina viene pulita con cura e tagliata a striscioline, per poi essere cotta lentamente in un saporito soffritto arricchito da pomodoro, aromi e una grattugiata di parmigiano o pecorino. La consistenza della trippa rimane piacevolmente tenera e callosa, perfettamente legata a un intingolo denso, profumato e dal carattere squisitamente rustico.