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Il Tipp
Trippa centopelli fritta
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Una delle specialità sfiziose più celebri e apprezzate di questa storica trattoria. La trippa nel taglio pregiato della centopelli viene lavata accuratamente, asciugata, tagliata a listarelle sottilissime e infarinata prima di essere tuffata nell olio bollente. La frittura rapida la trasforma in una sorta di patatina dorata e incredibilmente croccante fuori, pur mantenendo una consistenza unica, ideale da gustare caldissima come antipasto.
Dove trovarlo
