Il Tipp
Trippa in umido
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Servita caldissima nel solco della tradizione casalinga, questa frattaglia bovina colpisce per la morbidezza estrema delle sue striscioline. Cotta a fuoco lento in un sugo ristretto di pomodoro saporito e odori dell'orto, la trippa assorbe ogni aroma senza perdere la sua piacevole consistenza callosa. Una spolverata di parmigiano a finire ne arricchisce la verace e densa persistenza gustativa.
Dove trovarlo
