Tonno con i peperoni (Tonno con i peperoni)

Redazione

Questo piatto storico e verace celebra la stagionalità del tonno rosso nei flussi migratori primaverili. Le fette di tonno fresco vengono scottate o fritte a regola d'arte e poi accompagnate da una ricca e profumata peperonata. I peperoni rossi e verdi vengono saltati in padella insieme alla cipolla (spesso di Giarratana) e sfumati con un delicato tocco di aceto di vino bianco o salsa agrodolce, completando il tutto con foglioline di menta fresca, capperi e olive nere.