Il Tipp
Unaju (Anguilla grigliata su letto di riso)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Piatto d'eccellenza di questo storico ristorante specializzato in anguilla. L'anguilla fresca viene sfilettata, cotta al vapore secondo lo stile tradizionale del Kanto per renderla morbidissima e poi grigliata ripetutamente sul carbone binchotan. Viene continuamente spennellata con una salsa segreta densa, dolce e salata, per poi essere servita caldissima su un letto di riso al vapore all'interno di una tradizionale scatola laccata.
Dove trovarlo
