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Il Tipp
Uovo fritto (Uovo fritto di Paolo Parisi)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Storica e celebrata specialità della casa, considerata un antipasto "fotonico" dagli estimatori. Viene utilizzato il pregiatissimo uovo artigianale di Paolo Parisi, prima cotto in camicia e poi impanato e fritto brevemente per ottenere un guscio esterno croccante e un cuore di tuorlo caldissimo e fondente. A seconda della stagione viene servito in golose varianti: su crema di Grana Padano, pancetta e mandorle, oppure in una versione all'Amatriciana con spuma di pecorino e guanciale.
Dove trovarlo
