Vitello Tonnato della Tradizione

Redazione

Un caposaldo immancabile nel menu dell'osteria, preparato seguendo i canoni storici delle antiche ricette di famiglia. Il magatello di vitello viene cotto a puntino e tagliato in fette regolari e morbide, disposte con cura sul piatto. Viene nappato interamente da una salsa tonnata liscia, cremosa e ricca, dove tonno, capperi e acciughe si sposano ai tuorli d'uovo in un perfetto bilanciamento sapido che non copre la delicatezza della carne.