Genuesische gemischte Frittüre (herzhaft und süß)

Redazione

Dieses Gericht ist eine majestätische und reichhaltige Komposition, die süße und herzhafte Elemente vereint und typisch für Sonntage und Festtage ist. Die goldbraune, knusprige Frittüre umfasst verschiedene Fleischstücke (wie Bries, Leber, Lammkoteletts und Kalbshirn), saisonales Gemüse im Teigmantel sowie die unverzichtbaren süßen Bestandteile: frittierte süße Milch und Amaretti. Diese historische, seit 1893 in Bavari von einer Familie geführte Trattoria ist in der ganzen Gegend gerade wegen der Sorgfalt und der unverfälschten Treue zu diesem Rezept berühmt.