Gemischtes Gemüse- und Fleisch-Fritto nach Genueser Art

Redazione

Eine opulente Säule der bäuerlichen Tradition des Lokals, das seit 1862 besteht. Diese goldbraune und trockene Frittura umfasst saisonales Gemüse, Kalb- und Lammfleisch, Frisceu mit Salat und Salbei sowie Innereien, darunter Hirn (auf Anfrage serviert). Einzigartig sind die frittierte süße Milch und die traditionelle saure Milch, eine besondere dicke, salzige Béchamelsauce mit Zwiebel und Petersilie, die in Paniermehl gewendet und frittiert wird.