Il Cinquetto (o Cinguetto)

Redazione

Ein frittierter Calzone, der ursprünglich in diesem traditionsreichen Lokal entstand (dessen Name sich vom ursprünglichen Preis von 500 Lire ableitete). Der leichte und duftende Pizzateig umschließt eine reichhaltige Füllung aus frischem Kuhmilch-Ricotta, Salami nach neapolitanischer Art und schwarzem Pfeffer. Außen goldbraun und trocken, entfaltet er beim Hineinbeißen ein zart schmelzendes und cremiges Inneres – eine perfekte Verbindung aus der Süße des Ricottas und der würzigen Salzigkeit der Wurst.