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Die Pizza von CasaMatta in Noto verbindet das Volumen und den für die neapolitanische Pizza typischen Rand mit den Aromen Siziliens. Der Teig wird mit Lievito Madre und einer Mischung aus alten sizilianischen Getreidesorten wie Tumminia, Russello und Perciasacchi zubereitet, die für eine optimale Porung und eine hohe Bekömmlichkeit sorgen. Im Holzofen gebacken, wird sie mit erstklassigen Zutaten und Würzmitteln aus der Region belegt.
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