Warum probieren
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Die traditionelle Suppe der Camalli des Hafens von La Spezia wird hier getreu nach einem Rezept zubereitet, das aus dem Ende der 40er-Jahre stammt. Eine rustikale und stärkende Mischung aus Kichererbsen, Cannellini-Bohnen und Weizen aus der Sorte Farro, die langsam in getrennten Töpfen gegart werden, bevor sie miteinander vermischt werden. Die Konsistenz ist unglaublich dick und samtig; serviert wird sie kochend heiß im Teller und lediglich mit einem aromatischen Schuss nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer verfeinert.
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