Warum probieren
Empfehlungen
Der unbestrittene König des florentinischen Streetfoods, nach der reinsten Tradition an diesem berühmten Kiosk in der Via de' Macci zubereitet. Der Labmagen wird lange in einer schmackhaften Gemüsebrühe mit Tomaten gekocht und anschließend mit dem Messer fein geschnitten. Serviert wird er im klassischen „semelle“ (toskanisches Bauernbrot), dem die überschüssige Krume strikt entnommen wurde und dessen obere Hälfte in die kochend heiße Brühe getaucht wird. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, grüner Sauce und scharfem Öl.
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