Pizza in der Form aus sizilianischen Urgetreidesorten mit Caciocavallo und wild wachsenden Gemüsesorten

Redazione

Signature-Gericht dieser avantgardistischen unabhängigen Bäckerei mit Küche, die vollständig auf kurze Lieferketten setzt. Der Teig aus aktivem Sauerteig und lokalem, auf Stein vermahlenem Mehl reift außergewöhnlich lange, was ihm eine bemerkenswerte Leichtigkeit, einen knusprigen Boden und ein luftiges, weiches Inneres verleiht. Belegt wird er mit saisonalem Gemüse von kleinen lokalen Erzeugern und aromatischen Spänen von Caciocavallo aus Ragusa, die rustikale, klare und ursprüngliche Aromen hervorheben.