Tagliolini con friggione e cremoso di squacquerone

Redazione

Zeitgemäßer erster Gang, der online für die Ausgewogenheit der Aromen viel Anerkennung erfährt. Die dünn geschnittene Eierpasta bewahrt einen elastischen Biss und eine hervorragende Bissfestigkeit. Das Topping verbindet die ausgeprägte und anhaltende Süße des Zwiebel-Tomaten-Friggione mit der säuerlichen Frische der cremigen Zubereitung aus lokalem Squacquerone. Am Gaumen wirkt das Erlebnis umhüllend, dicht und seidig, mit einem süß-sauren und milchigen Kontrast, der den Gaumen nicht beschwert.