Zampina di Sammichele

Redazione

La zampina de la risto-bracería La Locanda di Sabino, en Sammichele di Bari, es la especialidad reina indiscutible de este histórico establecimiento de Apulia. Se trata de un embutido fresco local preparado enrollado en espiral (las típicas «ruedecitas»), según una receta celosamente guardada que Sabino mantiene inalterada desde hace décadas. Cocinada magistralmente a la brasa, la zampina combina carnes picadas de primera calidad con queso curado y aromas, desprendiendo un sabor rico y envolvente.