Le Tipp
Anchois panés et frits
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Véritable pilier de la street food des caruggi et de la cuisine marinière pauvre. Les anchois très frais de la mer Ligure sont soigneusement nettoyés, ouverts en portefeuille, passés dans l’œuf puis dans la chapelure, et enfin frits à l’instant dans de l’huile bouillante. Le résultat est une friture sèche, dorée et croustillante à l’extérieur, avec un cœur de poisson tendre.
Où le trouver
