Anelletti risottati au homard avec des oursins

Redazione

Authentique et emblématique plat signature de l’établissement, qui revisite le format de pâtes typiquement palermitain dans une somptueuse interprétation marine. Les anelletti sont lentement cuits comme un risotto, directement dans le bouillon concentré du crustacé, dont ils absorbent tous les sucs. La préparation est finalement agrémentée de la chair tendre du homard et d’une généreuse liaison à cru avec des œufs d’oursin fraîchement récoltés, offrant au palais une explosion iodée, veloutée et au goût inoubliable.