Anolini in Brodo

Redazione

Les Anolini in Brodo de la Trattoria Paganuzzi à Viustino di San Giorgio Piacentino sont l’essence même de la cuisine piacenzaise des fêtes. Ces pâtes fraîches aux œufs, préparées à la main selon la variante « alla valdardese », renferment une savoureuse farce à base de fromage. Servis traditionnellement dans un bouillon brûlant et parfumé, ils se distinguent par l’extraordinaire délicatesse de leur pâte et par leur saveur riche et enveloppante, qui évoque les déjeuners dominicaux en famille.