Arancina traditionnelle au ragù de viande et aux petits pois

Redazione

Pièce emblématique de rôtisserie à la forme sphérique parfaite caractéristique et à la panure dorée, épaisse et uniformément croustillante. Le riz, coloré et parfumé au safran, conserve des grains bien détachés et liés. Le cœur renferme un ragù dense, consistant et réduit selon les temps de la tradition, agrémenté de petits pois tendres. En bouche, l’équilibre entre l’intensité sapide de la viande et la douceur aromatique de la base liée au fromage fondu se distingue.