Morue à la vicentine avec polenta à gros grains

Redazione

Plat principal de poisson très apprécié, inclus dans la proposition traditionnelle. Le stockfish est cuit patiemment à feu doux jusqu’à atteindre une texture extraordinairement fondante, tendre et presque liquéfiée, dans laquelle les fibres se délitent à la moindre pression. Le profil gustatif est riche, lacté et rond, équilibré par la sapidité du poisson. Il est accompagné d’une portion de polenta chaude qui recueille uniformément la sauce veloutée.