Le Tipp
Balanzoni à la crème de Parmigiano et aux graines de pavot
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Une pâte fraîche farcie typique de la tradition bolognaise. Les balanzoni, également appelés « tortelli matti », sont préparés avec une pâte verte aux œufs enrichie d’épinards. La farce, savoureuse et crémeuse, est à base de ricotta, de mortadelle, de parmesan et d’une touche de noix de muscade. À la trattoria, ils sont servis nappés d’une crème chaude et veloutée de Parmigiano Reggiano et garnis d’une pluie de graines de pavot.
Où le trouver
