Le Tipp
Bigoli frais au Musso (ragù d’âne)
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le véritable plat emblématique de l’établissement, préparé avec des pâtes fraîches d’une excellente épaisseur. Ces longues pâtes épaisses typiques se distinguent par une surface visiblement poreuse et une texture ferme sous la dent. L’assaisonnement repose sur un ragù d’âne mijoté doucement à feu doux : la viande hachée conserve une consistance juteuse, rustique et savoureuse, sans sauces lourdes. En bouche, elle offre une sapidité nette, profonde et enveloppante, au caractère franc et authentique.
Où le trouver
