Bistecca alla fiorentina de race Calvanina

Redazione

Cette célébration carnée, précieuse et monumentale, met en valeur une race toscane rarissime et protégée. Cette pièce majestueuse subit une maturation prolongée qui rend les fibres exceptionnellement fondantes, avant d’être saisie au millimètre près à feu vif sur les braises. La croûte extérieure, ferme et parfaitement scellée, renferme un cœur chaud, beurré et intensément juteux, caractérisé par un profil sanguin délicat et d’élégantes nuances fumées persistantes.