Bistecca alla fiorentina (dans sa variante classique et frite)

Redazione

Cette imposante pièce de viande, célèbre aussi bien dans sa version traditionnelle cuite au feu de bois que dans son iconique et audacieuse déclinaison frite, frappe par son épaisseur monumentale, découpée directement à table. Dans l’assiette dorée, la panure extérieure se révèle incroyablement sèche, croquante et dépourvue de toute sensation de gras, scellant à l’intérieur un cœur très chaud, tendre et généreusement saignant. Servie avec une sélection de sels raffinés, elle offre une jutosité et un fondant extraordinaires.