Le Tipp
Bistecca alla fiorentina
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La Bistecca alla fiorentina de l’Osteria Acquacheta à Montepulciano est une véritable institution. Découpée sur le grand billot, à la vue de tous, par l’aubergiste volcanique Giulio, la viande de race chianina est présentée crue à table pour approbation avant d’être cuite saignante au four à bois. Le résultat est une pièce épaisse, très tendre et juteuse, dotée d’une croûte savoureuse. Servie dans une atmosphère rustique et authentique, autour de tables conviviales, elle représente une expérience culinaire toscane authentique et sans compromis.
Où le trouver
