Bistecca alla Fiorentina

Redazione

Spécialité historique et monumentale de ce restaurant situé sur le Passo della Futa. La viande, issue de races sélectionnées et longuement maturée dans les chambres de maturation visibles depuis la salle, est découpée en tranches épaisses de trois ou quatre doigts. Elle est magistralement cuite sur le gril, sur des braises de bois à feu vif, laissant l’intérieur extrêmement tendre et saignant, tout en créant une savoureuse croûte extérieure simplement agrémentée de gros sel et d’un filet d’huile.