Pot-au-feu varié avec pearà et sauces artisanales

Redazione

Grand classique véronais réalisé dans le plus strict respect de la tradition familiale. Les différentes pièces de viande, dont du bœuf tendre, de la langue et un cotechino relevé, présentent une texture exceptionnellement moelleuse et beurrée, signe d’une cuisson prolongée qui en préserve la jutosité d’origine. La pearà se révèle dense, chaude et veloutée, saluée en ligne pour l’équilibre parfait entre le gras de la moelle et le piquant caractéristique du poivre noir fraîchement moulu.