Le Tipp
Bollito misto avec pearà et les petites sauces traditionnelles
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Plat emblématique salué pour la constance de son exécution. Les différentes pièces conservent une texture beurrée et une fibre extrêmement tendre sous la fourchette. La pearà se distingue en ligne par un équilibre proportionnel parfait : la mie de pain et la moelle créent une émulsion dense et profonde, enrichie par la poussée minérale du poivre, qui nettoie le palais de la richesse des viandes.
Où le trouver
