Le Tipp
Bollito Misto dal Carrello avec Pearà véronaise
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Pourquoi le goûter
Recommandations
Le véritable cœur du dimanche et la marque de fabrique de cette osteria historique. Un chariot d’un autre temps propose différentes pièces de viande sélectionnées (macreuse à pot-au-feu, langue, tête de veau et cotechino), longuement pochées à feu doux afin de préserver le moelleux de leurs fibres. Le tout est servi brûlant et noyé sous la traditionnelle pearà faite maison, la typique sauce veloutée et épaisse à base de pain râpé, de moelle et d’une généreuse quantité de poivre noir.
Où le trouver
