Boreto a la Graisana

Redazione

Le roi incontesté des plats principaux de cette palafitte pittoresque donnant sur la lagune. Il ne s’agit pas d’une soupe, mais d’une manière typique et ancestrale, propre à Grado, de cuisiner le poisson frais, dont la variété (dorade, turbot ou bar) dépend de la pêche du jour. Il est cuit lentement dans une sauce savoureuse à base d’ail, de vinaigre et d’une généreuse quantité de poivre noir. Le plat est enfin servi, comme le veut l’ancienne tradition des pêcheurs, accompagné d’une polenta blanche, dense et chaude.