Busiate del Figliolo con Pesto, Gamberi e Bottarga

Redazione

Ce premier plat est sans conteste le Tipp de l’établissement, situé dans une ferme historique à l’entrée du village. Il est largement documenté par des clichés photographiques officiels et des avis enthousiastes sur les réseaux sociaux. Les busiate fraîches faites maison sont sautées avec un velouté pesto vert artisanal, agrémentées de crevettes locales très fraîches et de moules. Le plat est finalement sublimé, au moment du dressage, par une généreuse pluie de bottarga de thon de grande qualité, offrant une saveur marine intense.