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Le Tipp
Cacio e Pepe
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Pourquoi le goûter
Recommandations
La cacio e pepe de La Fraschetta di Grottaperfetta à Rome est un exemple parfait de simplicité et de maîtrise de la tradition du Latium. Préparée selon les canons classiques, elle se distingue par l’onctuosité enveloppante de sa sauce, obtenue en associant avec savoir-faire du Pecorino Romano DOP fraîchement râpé et de l’eau de cuisson des pâtes. Le plat est complété par une généreuse pincée de poivre noir en grains, fraîchement pilé, qui lui apporte une note aromatique intense et piquante.
Où le trouver
